Nguyễn Hiếu 
Sườn non sốt dứa (thơm) là một món ngon, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Vị chua chua của dứa và vị ngọt mềm của sườn giúp thực đơn gia đình bạn phong phú hơn. Với món sườn non sốt dứa này bạn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình. Nếu bạn đang đau đầu vì chưa biết cho gia đình mình ăn món gì vào hôm nay thì món ăn này chính là một gợi ý tuyệt vời cho bạn đấy. Vị chua ngọt của món ăn giúp đưa cơm hơn rất nhiều, hơn nữa cũng cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho gia đình bạn.
Món sườn non sốt dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg sườn chặt
1 quả dứa
3 nhánh hành khô
2 củ tỏi khô
2 quả ớt bé
Lá thơm tổng hợp
1 thìa cafe sa tế
3 thìa canh gia vị ướp sườn Hàn Quốc (có thể thay bằng 3 thìa xì dầu)
1 quả chanh
2 thìa cafe bột cà ri trộn với 3 thìa cafe bột canh).
Các bước thực hiện
Sườn sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, sườn trần qua nước đun sôi. Ráo sườn, trộn hành băm, tỏi băm, ớt băm và 3 thìa canh nước ướp sườn Hàn Quốc, xì dầu.
Trộn đều sườn cùng các gia vị cho thấm rồi bỏ tủ mát 3-4 tiếng cho thấm gia vị.
Sau khi sườn ngấm gia vị thì đêm rán sườn cháy cạnh.
Hoặc cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 170-175 độ 15 phút.
Công thức sốt dứa: Cho nước lọc vào dứa nghiền, tiếp theo cho lá thơm, sa tế và gói gia vị. Ai không có gói gia vị thì thay bằng xì dầu hoặc bột cari cộng bột canh tuỳ khẩu vị. Hành, tỏi, cốt chanh và nước ướp giữ lại dùng sau cùng.
Phi hành, tỏi thơm rồi cho dứa thái lựu vào đảo. Tiếp đến cho nước ướp thịt vào cho dứa ngấm gia vị. Cho sườn vào đảo đều một lúc rồi đổ sốt dứa vào. Đảo đều rồi đóng nắp rim cho tới khi sườn bám đều sốt và nước sốt sền sệt lại. Sau cùng cho nước cốt chanh vào đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Khi chọn sườn heo, bạn nên chọn mua sườn có màu hồng, thịt trên sườn có độ đàn hồi tốt, không có mùi bất thường.
- Để chọn sườn ngon, có nhiều thịt bạn nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Tuy nhiên bạn cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ heo con, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng.
- Hiện nay bạn có thể mua sườn heo ở các chợ và siêu thị trên toàn quốc. Nếu bạn chọn mua sườn ở chợ bạn nên đi càng sớm càng tốt để mua được những miếng sườn vừa mổ, tươi mới.
- Ngược lại nếu bạn chọn mua sườn ở siêu thị bạn nên yêu cầu người bán lấy sườn ra khỏi tủ trưng bày để bạn quan sát trực tiếp màu sắc của thịt tránh để ánh đèn tủ trưng bày đánh lừa thị giác của bạn.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh vì đây là những quả đã chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định.
- Dứa chín vừa ăn thì sẽ có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng. Khi dùng tay chạm vào bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, vỏ hơi nhăn.
- Hạn chế mua những quả chín không đều màu. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn, còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư thối.
Cách khử mùi hôi sườn heo
- Cách 1: Ngâm sườn heo trong nước muối loãng từ 10 – 15 phút để sườn ra hết chất bẩn sau đó đem đi rửa qua nước từ 2 đến 3 lần rồi trụng sơ trong nước sôi khoảng 2 phút và đem xả sạch.
- Cách 2: Chần sườn heo cùng 1 ít rượu trắng trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra xả lại nước sạch.
Nguồn: 24h.com.vn
