Nguyễn Hiếu 
Bạn đã từng nghe đến món chân giò giả cầy bao giờ chưa? Bạn có biết cách làm món chân giò giả cầy này không? Vào một ngày mưa gió, còn gì thú vị hơn khi cả gia đình cùng nhau ngồi quây quần bên mâm cơm bốc khói thơm phức, cùng nhau thưởng thức món chân giò giả cầy. Món ăn này được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng lại rất quen thuộc, xuất hiện trong mâm cơm truyền thống của người Việt. Bạn có muốn làm thử món ăn này để bữa cơm tối của gia đình thêm ngon miệng không?
Cách làm món chân giò giả cầy
Giả cầy là một trong những món đặc sản của vùng Bắc Bộ. Sự hấp dẫn của món ăn này chính là sự hoà quyện giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của giò heo.
Giò heo hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất dù chỉ mới thưởng thức lần đầu. Muốn có được món chân giò nấu giả cầy ngon, người làm bếp phải biết cách sơ chế chân giò, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm…
Kết hợp giả cầy cùng măng thành một món mới lạ nhưng rất hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 Chiếc móng giò : 600g
– Má heo ( hoặc thịt ba chỉ): 300g
– Mắm tôm: 1 thìa
– Mẻ: 1 thìa
– Riềng xay 1-2 thìa canh
– Mì chính: 2 thìa cà phê
– Huyết heo: 2 thìa
– Hạt nêm: 3 thìa cà phê
– Măng củ thái con chì luộc sơ để ráo (ít nhiều măng tuỳ thích)
Cách làm
Móng giò và thịt ba chỉ đem thui vàng phần da sau đó rửa sạch chặt móng giò và thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp cùng mắm tôm, riềng, mẻ, mì chính, hạt nêm , trộn đều ướp trong vòng 2h.
Tiếp theo phi thơm chút xíu hành khô rổi đổ móng giò đã ướp vào xào săn lại. Cho măng củ vào xào cùng 5-6p rồi đổ ngập nước bắt đầu hầm. Khi sôi lại thì cho huyết heo từ từ vào. Lưu ý: Cho từ từ từng chút một vì huyết có độ mặn nên căn cho vừa vị thì thôi. Ăn cay thì cho thêm vài quả ớt thái lát vào hầm cùng.
Hầm làm 2 lửa sẽ nhanh nhừ và tiết kiệm thời gian hơn. (2 lửa tức là hầm 1 lúc xong tắt bếp, sau đó để nguội hoặc gần nguội bật bếp hầm tiếp cho sôi 1 lúc lại tắt, làm như vậy 2 lần) món hầm sẽ rất nhanh nhừ.
Khi đã nhừ nhuyễn muốn ăn nước thì căn tắt bếp sớm. Muốn sánh sệt thì chờ đạt độ mong muốn rồi tắt bếp. Ăn kèm với bún rất là hợp và ngon.
Những lưu ý khi nấu thịt chân giò giả cầy
- Trước khi nấu bạn phải sơ chế sạch chân giò bằng cách làm sạch lông, nướng cháy xém đen lớp da trên lửa rồi rửa lại thật sạch với nước. Nếu không làm kỹ thịt chân giò có mùi hôi rất khó ăn.
- Thời gian ninh chân giò khoảng 30 – 45 phút, nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn nên nấu bằng nồi áp suất.
- Bạn cũng không nên cho nhiều dầu ăn vì trong quá trình nấu chân giò sẽ ra mỡ, nếu cho nhiều dầu món giả cầy váng mỡ dày sẽ rất ngán,
- Mắm tôm là linh hồn của món ăn này, bạn nên chọn loại mắm tôm ngon, sạch để tẩm ướp thịt chân giò.
Món thịt chân giò đã hoàn thành rất nhanh chóng đúng không nào! Hy vọng rằng gia đình bạn sẽ có bữa cơm ngon miệng với món thịt chân giò nấu giả cầy nhé!
