Nguyễn Hiếu 
Giá trị dinh dưỡng của thịt chim bồ câu gấp 9 lần thịt gà. Theo Đông y, các món ăn do chim bồ câu chế biến có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt, đặc biệt là phụ nữ có thai, trẻ em suy dinh dưỡng và người mới ốm dậy. Thịt chim bồ câu có tính trung bình, hơi ấm hơn. Chất dinh dưỡng trong loại thịt này có khả năng bồi bổ khí huyết, bồi bổ ngũ tạng, thúc đẩy tiêu hóa, trừ cam tích. Người ta thường chế biến thịt chim bồ câu dưới dạng hầm hoặc nấu cháo rồi ăn khi còn ấm. Dưới đây là bài viết chúng tôi chia sẻ về cách nấu xôi chim bồ câu thơm ngon và đơn giản nhất.
Giá trị dinh dưỡng của thịt chim bồ câu
Thịt bồ câu có hàm lượng protein cao nhưng cực kỳ ít chất béo và cholesterol.
Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng protein trong thịt bồ câu chiếm đến 24%. Không những thế, các axit amin có trong lượng protein này đều là thành phần thiết yếu cho cơ thể. Trong khi đó, hàm lượng chất béo chỉ chiếm khoảng 0,3%. Con số này thấp hơn rất nhiều so với các loại thịt động vật khác.
Ngoài ra, các loại vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng khác là thành phần tạo máu hiệu quả cho cơ thể. Vì vậy, y học cổ truyền cho rằng giá trị dinh dưỡng trong thịt bồ câu cao hơn cả thịt bò và thịt gà.
Xôi chim bồ câu
Nguyên liệu
– Gạo nếp: 500g
– Chim bồ câu: 5 con
– Hành khô, mỡ heo, nấm hương
– Gia vị, hạt tiêu xay.
* Dùng mỡ heo hoặc mỡ gà thì xôi sẽ ngon hơn là dùng dầu ăn nha các mẹ.
Cách làm
Bước 1: Gạo nếp ngâm qua đêm, đổ ra rá cho ráo nước, trộn thêm một ít muối. Cho gạo vào nồi nấu xôi.
Bước 2: Thịt chim bồ câu làm sạch, bỏ phần đầu và chân. Sau đó đem chặt nhỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Hành khô thái nhỏ, cho vào phi vàng.
Nấm hương ngâm cho mềm vắt bớt nước rồi băm nhuyễn.
Bước 4: Vớt hành phi ra đĩa, còn một ít hành và mỡ, cho thịt chim vào xào thơm, nêm chút gia vị cho vừa ăn, cho nấm hương vừa băm vào đảo đều. Tắt bếp và rắc hạt tiêu vào.
Bước 5: Khi xôi chín, cho 2 thìa mỡ heo, đậy vung khoảng 5 phút sau đó cho thịt chim đã xào vào trộn đều.
Bước 6: Cho xôi chim ra đĩa, rắc hành khô lên và thưởng thức nhé.
Lưu ý , bạn có thể thay thế bằng chim cút.
Một số lưu ý khi nấu
– Gạo nếp phải chọn loại ngon. Các bạn nên chọn nếp cái hoa vàng, loại gạo mới còn mùi thơm, không có mùi hôi của gạo để lâu.
– Ngâm đủ 8h (nếu không đủ 8h thì các bạn nên ngâm bằng nước nóng), khi đồ sẽ nhanh chín.
– Trước khi đồ phải đổ gạo ra cho ráo nước để k bị nát đáy.
– Cái này là quan trọng nhất: Thường cứ đồ xôi mềm là chín. Nhưng khi xôi gần chín các bạn nên tưới 1 lần nước sôi lên mặt xôi rồi đảo đều. Khi này xôi bao giờ cũng dẻo và mềm. Kể cả để tủ lạnh cả tuần bỏ ra quay lò vi sóng vài phút ăn vẫn dẻo như vừa đồ. Tuỳ vào mặt xôi khô hay ướt ta sẽ tưới nhiều hay ít nước.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: 24h.com.vn
