Bùi Lan 
Canh khổ qua dồn thịt là món ăn quá quen thuộc với người Việt Nam, nhất là ở miền Nam. Ngoài việc tạo nên sự ngon miệng cho bữa cơm người Việt, đây còn là một vị thuốc rất có lợi cho sức khỏe của con người. Món canh này có rất nhiều công dụng và được lưu truyền qua các đời của dân tộc ta. Theo thời gian, món canh này có nhiều biến tấu phù hợp với nguyên liệu có sẵn ở nhà. Hôm nay, th365 sẽ hướng dẫn cho bạn một trong những công thức được xem là đầy đủ nhất của món ăn này nhé.
Giới thiệu về món canh khổ qua dồn thịt – món ăn truyền thống của người Việt
Có 1 món ăn quen thuộc của người miền Nam thường dùng trong bữa cơm hàng ngày. Và trong những dịp tết nguyên đán hoặc đầu năm mới, đó là canh khổ qua nhồi thịt. Với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong những đau khổ, khó nhọc sẽ qua đi. Khổ qua vị đắng, tính mát, không độc, có công hiệu trừ tà nhiệt. Ngoài ra còn có công dụng thanh tâm sáng mắt, giúp giảm huyết áp và mức tiểu đường. Với những ý nghĩa và công dụng tuyệt vời như thế. Các nàng hãy cho thêm vào thực đơn gia đình mình.
Món ăn này sẽ kén ăn đối với một số người không ăn được vị đắng, đặc biệt là với trẻ con. Tuy nhiên, theo quan sát từ xưa đến nay, dù có vị đắng nhưng phần ruột bên trong món ăn lại có vị rất ngon ngọt. Do đó, những người lớn thường dành phần ruột ngon ngọt này cho trẻ em. Bởi vẫn sẽ tạo nên vị thuốc tốt cho sức khỏe khi phần này của món ăn đi vào cơ thể. Sau đây sẽ là toàn bộ qáu trình thực hiện món ăn, mời bạn tham khảo nhé.
Khâu chuẩn bị nguyên liệu món canh khổ qua dồn thịt
Nguyên liệu để chế biến món này có phần hơi phức tạp, bạn cần chuẩn bị những phần nguyên liệu bao gồm:
- 1kg trái khổ qua
- 300 gram nấm mèo
- 200 gram giò sống ( hoặc 200 gram cá thác lác)
- 200 gram xương đuôi heo, hành lá
- Gia vị đi kèm gồm: nươc mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Khâu thực hiện món canh khổ qua dồn thịt
Đến phần thực hiện món canh khổ qua dồn thịt nào:
Phần sơ chế
Trước hết,phần xương đuôi heo, các nàng chặt miếng và xả bằng nước có pha muối. Việc này để phần tanh của xương đuôi heo sẽ ra bớt. Đun khoảng 1 lít nước sôi, thả phần xương đuôi vào. Khi nước trong nồi sôi, chúng mình vớt bọt đi nhé, rồi vặn nhỏ lửa. Sau đó nêm vào đây 1 chút xíu muối, tiêu, đường, bột ngọt. Giò sống đã có vị mặn sẵn rùi nên các nàng chỉ nêm chút xíu muối thôi nha.
Phần thịt chúng mình chế biến như sau: Thịt nạc dăm trộn đều cùng giò sống. Cho thêm 3 muỗng canh đầu hành cắt nhuyễn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Sau đó là 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút xíu muối. Rồi thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, các nàng ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Khi đi mua trái khổ qua, các nàng chú ý nhé. Có 2 loại , 1 loại khổ qua màu xanh trắng và 1 loại màu xanh biếc. Khổ qua trắng sẽ đắng hơn đấy nên tùy khẩu vị lựa chọn nhé các nàng. Nếu muốn chữa bệnh nên chọn khổ qua màu trắng sẽ có tác dụng rất tốt. Trái khổ qua xẻ dọc, moi hết ruột khổ qua. Sau đó rửa sơ với nước muối và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
Cách làm món khổ qua dồn thịt
Sau đó, chúng mình sẽ nhôi phần thịt vào đây. Các nàng không nên nhồi đầy quá vì trong quá trình hầm, phần thịt có giò sống sẽ nở. Nếu nhồi đầy quá giò sống sẽ đẩy phần thịt lòi ra ngoài trông sẽ không được đẹp mắt nhá các nàng. Rất nhiều người thường bị tình trạng này nên các nàng đừng buồn nếu thất bại lần đầu nhé. Chỉ sau một lần thực hiện không đẹp mắt, bạn sẽ nhanh chóng rút kinh nghiệm để lần sau tốt hơn.
Nếu muốn đẹp hơn chúng ta sẽ dùng hành cột trái khổ qua lại nhé. Bằng cách lấy 1 cộng hành đã luộc để nguội buộc vòng quang trái khổ qua. Tiếp tục cho khổ qua vào nồi nước xương ,các nàng cứ ninh nhỏ lửa khoảng 30 đến 45 phút. Lúc này món khổ qua phải thật mềm mới ngon. Hì, vậy là món khổ qua với cách làm rất đơn giản đã hoàn thành rồi đấy nhé các nàng. Chúng ta hãy cùng làm món này vào những dịp gia đình tụ họp nhé. Nhất là vào những ngày đầu năm mới để cả năm luôn được sung túc.
Nguồn: iunauan.com
