Nguyễn Hiếu 
Nếu đã từng đặt chân đến miền Trung và nếm thử món mì gà xé phay kiểu Quảng , hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của món ăn này. Vị ngọt đậm đà của nước lèo trong veo, sợi mì dai dai, quyện với miếng thịt gà thơm ngon, ngọt vị và các loại rau củ tươi mát sẽ tạo nên một tô mì đậm đà hương vị. Cách nấu Mì Quảng Gà ngon không quá phức tạp và cầu kì. Vào bếp cùng chúng tôi để trổ tài làm món mì này cho gia đình bạn nhé!
Món mì Quảng gà
Vị mì Quảng gà thơm ngon không lẫn vào đâu được chính là nhờ hành tăm và củ nén, thêm vài trái ớt hiểm nếu bạn có thể ăn được cay. Những loại gia vị kết hợp giúp gà dậy mùi thơm khó tả khi vừa trộn lại với nhau.
Và để mì Quảng chuẩn ngon nữa thì phải dùng dầu phộng. Gà nấu vừa phải, không quá dai không quá mềm, màu thịt gà ngả nâu vàng, có được màu này là nhờ vào nghệ. Phần nước “nhưn” chan mì chính là nước nấu gà đã được tẩm ướp gia vị, rất đậm đà.
Mì Quảng khi ăn có thêm đậu phộng, đặc biệt là rau sống xanh giòn cùng nước mắm tỏi ớt. Rau sống thì không thể thiếu rau cải non, bắp chuối,thêm vài cọng giá, húng lủi , rau thơm…
Nguyên liệu cần có
– 1kg mì quảng trắng.
– 1 con gà ta (có lòng gà) .
– Trứng cút luộc chín
– Đậu phụng rang.
– Củ nén.
– Gia vị: muối, tiêu , nước mắm , ớt hiểm , dầu phộng.
– Rau sống : cải non , bắp chuối , giá , húng lủi , rau thơm…
Cách nấu
– Gà làm sạch lóc phần thịt ức gà ra cắt miếng vừa ăn, phần đùi cổ cánh thì chặt miếng vừa ăn. Xương ức gà đem ninh lấy nước cho ngọt.
– Cho khoảng 2,5 muỗng cà phê muối, tiêu, ớt, hành nén, sả cây vào trộn đều ướp với gà. Sau đó cho nghệ vào trộn từ từ cho màu vàng nha. Lúc này thì mùi thơm đã dào dạt. Ướp gà tầm 45 phút cho thấm nấu mới ngon.
– Trứng cút luộc bóc vỏ
– Đậu phộng rang
– Rau sống : trộn đều các rau đã chuẩn bị lại với nhau nha .
– Hành nén phi lên .
– Tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn để làm nước mắm . Mì Quảng phải dùng nước mắm.
– Hành ngò cắt nhỏ
– Chanh cắt lát vừa ăn.
– Cho dầu phộng vào đun nóng, cho hành nén vào phi lên dậy mùi thơm, sau đó đổ phần gà đã ướp gia vị vào xào lên. Rồi lấy nắp um lại tầm 30 phút. Và đổ nồi nước đã ninh từ xương ức gà vào nồi. Cho xấp phần thịt gà đang um , rồi nêm nếm lại gia vị cho mặn mà vừa ăn.
