Đinh Hoàng 
Bạn có biết bài thuốc từ chim cút không? Chim cút không phải là loài chim đẹp nhưng thịt thơm ngon nên còn được gọi với cái tên quen thuộc là thịt gà đồng. Ở Trung Quốc, do sớm phát hiện ra tác dụng bổ dưỡng và chữa bệnh của đông y, người ta đã nuôi chim cút từ hàng nghìn năm nay nên nó còn được gọi là sâm động vật và rất được coi trọng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thịt chim cút chứa nhiều anbumin, vitamin và nhiều loại muối vô cơ quan trọng đối với cơ thể con người hơn cả thịt gà, thịt lợn, thịt bò, trứng cút cũng rất giàu chất dinh dưỡng như canxi và sắt, muối hữu cơ cao hơn cả trứng, đặc biệt hàm lượng cholesterol rất thấp.
Giá trị dinh dưỡng của thịt chim cút
Thịt chim cút là một trong những thực phẩm chứa lượng protein tốt cho cơ thể; tỉ lệ tiêu hóa rất cao, trong khi hàm lượng chất béo thấp.
Nghiên cứu cho thấy hàm lượng protein trong thịt chim cút có khoảng 24%; nhiều hơn hẳn so với nhóm thịt bò, thỏ, cừu, lợn, gà, vịt, ngỗng, chó và các loại thịt khác. Bên cạnh đó, protein trong thịt chim cút gồm nhiều axit amin thiết yếu rất cần cho cơ thể con người.
Hàm lượng chất béo của thịt chim cút chỉ ở mức 0,3%, thấp hơn các loại thịt động vật khác và là thức ăn lý tưởng cho con người. Trứng chim cút theo YHCT gọi là “nhân sâm động vật” vì rất giàu protein.
Sự khác biệt của thịt chim cút là nằm ở chỗ, không chỉ chứa hàm lượng protein cao mà khả năng hấp thụ; tiêu hóa vào cơ thể cũng rất cao. Cùng với đó là hàm lượng chất béo thấp hơn so với nhóm thịt khác; nên được xem là thực phẩm động vật phù hợp nhất cho sức khỏe.
Tác dụng của thịt chim cút
Thịt ngọt, xương mềm, các món ăn từ chim cút như chim cút chiên bơ; chim cút chiên nước mắm hay chim cút chiên giòn… thơm lừng sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức. Thịt chim và trứng chim cút còn là vị thuốc tốt cho người suy nhược, tiêu chảy, phong thấp…
Trứng cút hầm sâm, quy, táo tàu tốt cho người dưỡng bệnh sau thời kỳ nằm viện, sản phụ sau khi sinh con, suy nhược thần kinh…
Chim cút giàu protein, chất béo, các muối vô cơ, sinh tố. Do tác dụng bổ dưỡng tăng lực rõ rệt nên ở Trung Quốc; chim cút được gọi là nhân sâm động vật.
Theo Đông y, chim cút vị ngọt, tính bình; vào tỳ, vị, đại tràng. Tác dụng bổ hư, ích khí, thanh lợi, thấp nhiệt. Trị các chứng lao, suy nhược, tiêu, chảy, kiết lỵ, suy dinh dưỡng, phong thấp. Ngày dùng 1 – 4, 5 con; có thể nấu, luộc, chưng, hầm, chiên, nướng. Sau đây là một số thực đơn chữa bệnh có chim cút:
Món ăn chữa bệnh từ chim cút
Cháo trứng cút: cháo trắng (gạo tẻ hoặc gạo nếp) 1 bát, trứng chim cút 2 – 3 quả. Ăn vào buổi sáng hoặc tối. Dùng cho trẻ em suy dinh dưỡng, người thể trạng suy nhược.
Cháo chim cút cật lợn: chim cút 3 con, gạo tẻ 80g, đậu đỏ 60g, bầu dục (cật lợn) thái lát 200g. Tất cả nấu cháo, thêm gia vị. Dùng tốt cho người ho lao, mệt mỏi thở gấp, rối loạn tiêu hóa, ăn kém; viêm thận phù nề, đau lưng mỏi gối, suy kiệt, thiểu dưỡng.
Trứng chim cút bạch cập: bạch cập lượng thích hợp, tán bột mịn. Trứng chim cút 3 quả (bỏ vỏ), khuấy đều với bột bạch cập, thêm nước sôi, uống vào các buổi sáng, một đợt vài ba tuần. Dùng tốt cho người bị lao phổi khái huyết.
Chim cút xào măng (Am thuần nhục phiến): chim cút 100g, măng tre 30g, mộc nhĩ 12g, dưa chuột 12g. Chim cút làm sạch bỏ ruột; măng tre, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, thái lát. Rán chim cút cho chín, cho thêm nước hàng, bột đậu, măng, nấm, dưa chuột đã thái lát vào xào chín toàn bộ, nêm chút bột ngọt. Dùng cho người bị lao, suy nhược, tiêu, chảy, kiết lỵ, suy dinh dưỡng, phong thấp.
Chim cút chiên dầu mè: chim cút làm sạch (4 – 5 con), tẩm bột, trứng gà, lá mơ, dùng dầu mè chiên. Dùng cho người suy nhược, hư lao thở gấp, mỏi mệt, tiêu chảy, kiết lỵ lâu ngày ăn kém, người cao tuổi.
Bài thuốc từ chim cút
Chim cút hầm kỷ tử đỗ trọng: chim cút 4 – 5 con làm sạch bỏ ruột, kỷ tử 30g, đỗ trọng 15g. Tất cả hầm nhừ, vớt bỏ bã thuốc, thêm gia vị. Dùng tốt cho người phong thấp, thoái hóa khớp, đau lưng mỏi gối, mệt mỏi, thở gấp.
Chim cút hầm đậu đỏ: chim cút 4 – 5 con làm sạch bỏ ruột, đậu đỏ 100g, gừng tươi 15g (gọt vỏ đập giập). Tất cả hầm nhừ, thêm gia vị. Dùng tốt cho người bị tiêu chảy, kiết lỵ. Cho vào bụng mỗi con chim cút 1 con trùng thảo, khâu lại, thêm gia vị hầm nhỏ lửa chín nhừ. Dùng tốt cho người ho lao, hen suyễn, khái huyết, mệt mỏi thở gấp; đau lưng, mỏi gối, ăn kém; người bệnh sau thời gian bệnh nặng dài ngày.
Trứng chim cút hầm sâm quy đại táo: trứng chim cút 3 quả, đảng sâm 15g, đương quy 12g, đại táo 10 quả. Tất cả hầm nhừ. Dùng cho người dưỡng bệnh sau thời kỳ nằm viện, sản phụ sau khi sinh con, suy nhược thần kinh.
Kiêng kỵ: Người đang bị cảm sốt nhiều đờm không dùng chim cút.
Hy vọng với những bài thuốc từ chim cút mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp ích được cho bạn.
Nguồn: 24h.com.vn
