Nguyễn Hiếu 
Sườn heo non là phần thịt gần với bụng heo, có xương nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn. Thịt sườn non mềm, béo và không bị khô, tuy nhiên không phải ai cũng biết sườn non làm gì hay nấu món gì ngon. Sườn non của heo thường không được sử dụng làm thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm đóng hộp, mà chúng thường được nấu tươi và tự làm. Vì vậy, làm thế nào để biến món sườn non thành món ngon khi ăn vẫn giữ được vị ngon của sườn mà không bị ngấy là một bài toán khó ngay cả những chuyên gia ẩm thực bậc nhất cũng phải đau đầu suy nghĩ.
Món sườn heo cháy tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g sườn non, bột bắp, dầu ăn.
6-8 tép tỏi
3-4 lát gừng
1 muỗng nước sốt đậu nành
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng dầu hào
1 muỗng cà phê muối, tiêu.
Các bước thực hiện
Ngâm sườn trong nước khoảng nửa tiếng, sau đó vớt ra để ráo, dùng giấy thấm khô. Băm nhỏ tỏi, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo nước.
Cho tất cả gia vị vào, ướp trong 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Trước khi chiên, cho một ít bột bắp vào trộn đều.
Đun nóng dầu từ 140 đến 150 độ C và giảm lửa. Chiên sườn cho đến khi hơi chín vàng (có thể mất 6-10 phút), đảo thường xuyên, vớt ra để nguội.
Đun nóng dầu lần nữa, cho sườn vào chiên khoảng 20 đến 30 giây. Tiếp tục đảo trong lần chiên ngập dầu thứ 2 để tránh tỏi bị cháy.
Món sườn nướng chao
Nguyên liệu
(cho 4 người ăn)
– 500gr sườn non
– 5 miếng chao nhỏ
– 3 thìa cà phê sa tế
– 1 thìa cà phê màu hạt điều
– Gia vị: dầu ăn, đường
Cách làm sườn nướng chao
– Cho tất cả các nguyên liệu gồm: sa tế, đường, màu hạt điều, nước cốt tỏi và chao vào 1 chiếc bát to rồi khuấy đều
– Rửa sạch sườn rồi chặt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với hỗn hợp pha ở bước 1 trong 2 giờ.
– Dùng đũa đảo đều hỗn hợp sườn trong thời gian ướp
– Sau 2 tiếng, bạn mang sườn đi nướng, trước khi nướng ta bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ c. Trong quá trình nướng, cứ khoảng 3-5 phút ta lại lật sườn một lần, cứ như vậy đến khi sườn chín là xong.
– Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn rất mới lạ và hấp dẫn.
Món sườn non nướng ngũ vị
Nguyên liệu
(cho 4 người ăn)
– 500 gr sườn non
– 5 tép tỏi
– 5 chân hành lá
– 1 trái ớt sừng
– 1 ít rau răm
– Gia vị: Dầu ăn, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, bột gà, tiêu hạt, muối, đường cát vàng.
Cách làm Sườn nướng ngũ vị
– Sườn non mang rửa sạch rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, chần qua nước sôi, tiếp theo cho sườn ra bát và để ráo.
– Tỏi bóc đem vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá mang nhặt rồi rửa sạch. Ớt sừng đem rửa sạch và thái lát chéo.
– Bạn lấy 1 bát con rồi cho tỏi, hành lá, 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/4 gói ngũ vị hương, 1 thìa cafe bột gà, 1/2 thìa cafe đường cát vàng, 1/4 thìa cafe tiêu hạt và 1 thìa cafe dầu ăn. Tiếp đó, trộn đều rồi đem hỗn hợp đi ướp với sườn khoảng 30 phút để cho sườn ngấm gia vị.
– Đặt sườn lên vỉ nướng rồi nướng chín bằng than hoa. Trong khi nướng, bạn nhớ lật đều các mặt để cho sườn chín đều và thơm nhé.
Mẹo hay: Để khiến món sườn nướng ngũ vị thêm mềm, ngọt, bạn hãy tận dụng phần nước ướp sườn, thỉnh thoảng phết đều lên sườn. Đặc biệt là ở những phút cuối trong quá trình nướng.
Nguồn: 24h.com.vn
