Nguyễn Hiếu 
Bạn đã từng ăn món thịt vịt sốt cam chưa? Thịt vịt là loại thực phẩm quen thuộc để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu đã quen với các món vịt luộc, vịt om sấu, vịt xào lăn … bạn có thể thử hương vị vịt quay mới với rượu vang đỏ và nước cam. Món vịt quay với nước cam và rượu vang đỏ rất hợp cho tiết trời se lạnh của mùa đông. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là có thể chế biến được một món ăn ngon để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình. Cùng chúng tôi theo dõi công thức dưới đây để biết thêm cách làm vịt quay sốt cam và rượu vang đỏ nhé .
Ăn thịt vịt có béo không?
Thịt vịt có hàm lượng chất béo tương đối cao; thường ở giữa lớp da và thịt. Tuy nhiên, chất béo trong thịt vịt là chất béo không bão hòa (khác với chất béo bão hòa trong động vật). Lượng chất béo này được đánh giá là lành mạnh; ít gây hại đến sức khỏe con người.
Bên cạnh đó, thông qua quá trình chế biến; lượng chất béo trong vịt sẽ giảm đi đáng kể tùy thuộc theo vịt được nấu chín kỹ hay không. Hoặc khi dùng, bạn có bỏ lớp da bên ngoài ra không.
Trên thực tế, một số đoạn thịt như ức vịt có hàm lượng chất béo thấp (2gram, trong đó chỉ có 0.5gram là chất béo bão hòa) cho mỗi 85 gram thịt. Lượng chất béo này thấp hơn so với lượng chất béo có trong ức gà (3 gam chất béo tổng và có 1 gram chất béo bão hòa).
Như vậy, có thể thấy, thịt vịt là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh và ít có khả năng gây béo phì đối với cơ thể con người. Đây cũng là loại thực phẩm được chọn nhiều trong các chế độ ăn kiêng – giảm mỡ.
Vịt nướng vang đỏ sốt cam
Món vịt nướng vang đỏ sốt cam rất phù hợp với thời tiết se lạnh của những ngày mùa đông. Bạn chỉ cần đầu tư một chút thời gian là có thể chế biến ra một món ăn ngon thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Vịt: chọn vịt cỏ nhỏ cho thịt mềm.
– Rượu vang đỏ
– Cam vàng, chanh vàng. Không có chanh vàng có thể thay bằng chanh ta hoặc chút giấm táo.
– Gia vị nêm ướp: muối, các loại lá thơm (basil, húng tây, hương thảo, …), tiêu, ớt bột, quế, hồi.
Các bước thực hiện
Bước 1
– Làm sạch vịt xát muối rồi “tắm vịt” bằng rượu trắng và gừng để hết mùi hôi (thoa sát kỹ cả trong ngoài). Vịt mổ phanh trải rộng để các mặt da bên trên giòn đều còn thịt bên dưới hấp hơi vang chín mềm.
– Ướp muối, tiêu, ớt bột, mật ong thoa kỹ đều lên 2 mặt vịt, bọc kín để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
Bước 2
– Thái lát cam vàng dày 2 cm (1 quả thành 3 – 4 khoanh) thả vào khay lò nướng; đổ thêm rượu vang đỏ sao cho sấp sấp ở dưới chưa lên đến da vịt. Thả hồi quế vào khay. Có thể thêm húng và hương thảo tươi (nếu có).
– Bỏ vịt ra khỏi tủ lạnh, ướp thêm các loại lá gia vị. Ướp một ít vang lên vịt, rắc thêm muối, thoa 1 lớp nước chanh vàng đều lên trên mặt da vịt để khi nướng da được giòn hơn. Sau đó cho vịt vào khay nướng đã chuẩn bị lúc trước.
Bước 3
– Làm nóng lò trước 10 phút, 150 độ, sau đó cho vịt vào nướng.
– Nướng 150 độ tầm 50 – 60 phút (chế độ nóng 2 lửa không quạt gió để tránh bay hơi vang thì vịt sẽ bị khô. Sau khi vịt hơi săn lại thì bật lò to lên 200 độ nướng thêm tầm hơn 60 phút nữa. Lúc nào thấy da vịt giòn là được; vì vịt to nhỏ khác nhau nên tuỳ điều chỉnh.
Bước 4
– Nướng xong cho vịt ra. Gạn nước trong khay ra bát, vớt bớt nước mỡ vịt chảy ra để chỉ còn lại cốt rượu vang và nước từ cam chảy ra. Cho nước này vào nồi nêm nếm lại; đun cho đặc lại (có thể thêm chút bột năng cho sánh 1 chút) để làm sốt chấm vịt ăn kèm. Món này uống bia hay vang đỏ đều rất hợp.
Chúc các bạn thành công với món thịt vịt sốt cam này nhé !
